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料理の記録22/04/24-ラーメンなど
今週はよくラーメンを作って食べた。上の写真は豚骨ラーメン、豚骨スープの素と麺を買ってきておいて、自宅で作った。麺と乾燥ワカメを茹で、あらかじめ作っておいたスープに入れて、しらす、メンマ、紅ショウガを加えた。他にもカレーラーメンなども作ってみた。
＜挽き肉とレンコンの肉団子の黒酢餡かけ＞
挽き肉と砕いたレンコンに塩胡椒、醤油少々、生姜を混ぜ込み、団子状にして、フライパンで炒め、ピーマンも加えてから、黒酢と片栗粉、水などを合わせた調味料で煮込んだ。
＜ちくわとウインナーのケチャップ炒め＞
ちくわにウインナーを詰めて、焼き、焦げ目ができたら、ケチャップとソースで味付け。
＜カレー鍋＞
だしツユで「鶏大根鍋」を作ったが、気が変わって、カレー粉をたっぷり入れて、カレー鍋にした。中には大根、椎茸。うどんを入れるとカレーうどん、ラーメンを入れると、カレーラーメンになった。どれも美味しかった。
＜麻婆茄子焼きそば＞
焼きそばをかたやきそば風にして、上に麻婆茄子を載せた。
＜ちくわと油揚げの甘辛炒め＞
調味料は料理酒、みりんをそ大さじ大さじ１杯、醤油小さじ2杯、砂糖小さじ1杯、ごま油大さじ１杯。
＜チキンカツ＞
鶏胸肉を薄く切り、叩いて、さらに薄くして、塩胡椒し、小麦粉、卵、天ぷら粉をつけて、少量の油で揚げた。
＜油揚げとピーマンの焼き浸し＞
めんつゆと生姜で合わせ調味料を作り、焼いて、胡麻を振りかけた。
＜焼きうどん＞
＜焼きそば＞
具はウインナー、キャベツ、シメジ。