日々是好日 - Seize the Day

煩悩だらけで無力で、罪深い人間の戯言です。

料理のブログ記事

料理(ムラゴンブログ全体)
  • 料理の記録22/10/03-そろそろ鍋の季節

    <豚キムチ鍋>  そろそろ鍋もいいかなと思われる季節となった。とはいえ、日中は30度近い温度だ。暑い日中は避けて、夕方散歩に出ることが多い。  それでも、昼過ぎて、少し遠くまで出かけることも増えた。母を歩かせたい、ゆっくりでいいから、できるだけ歩かせようと、散歩に誘っている。  母の認知症はさらに... 続きをみる

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  • 料理の記録22/09/26-ラーメン等

     この一週間、太陽を見ることができなかった。それから、暑いのか涼しいのかよくわからない日が続いた。散歩で歩く距離もずいぶん少なくなった。そんな中、よく食べたものはラーメンだった。  味噌、だしツユ、鶏ガラスープの素、辣油などで作った味噌ラーメン、スーパーで買ってきたラーメンスープの素で作ったラーメ... 続きをみる

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  • 料理の記録22/09/05

    <鶏胸肉の明太チーズ焼き>  夏にいただき物の明太子が冷凍庫にまだまだ残っている。日曜日は、鶏胸肉の明太チーズ焼きを作った。鶏胸肉を小さめに切って、ボールに入れ、塩胡椒、料理酒を加え、しばらく置いておいてから、ピザ用のチーズ、明太子、片栗粉を混ぜ、フライパンで焼いた。お気に入りの料理の一つになった... 続きをみる

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  • 料理の記録22/08/29-卵粥など

    <市販の卵雑炊>  近ごろ、夕方になると、かなり涼しくなってきている。それに散歩していると、蟬の声より、虫の声のほうがうるさく聞こえる。どうやら秋が来たようだ。そんな中、散歩、料理、いろいろ工夫して、母の体力を維持することに努めている。  最近、夕食の前にお粥を母に食べてもらうようにしている。お粥... 続きをみる

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  • 料理の記録22/08/08

    〈巻き寿司、ウニイカ、サラダなどの軍艦〉  外食はせず、毎日、家で料理をしているが、このごろ、少し困っている。  母の食欲がなくなっている。ほんの少し食べて、もう食べられないといっている。  どうすれば、食べてくれるのか、毎日、寿司や冷やしラーメンなど、いろいろ工夫しているが、なかなかうまくいかな... 続きをみる

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  • 料理の記録22/08/01

    <ミートスパゲティ>  コロナ新規感染者数は毎日、最多を記録している。遠出しい気もあるが、いざ出掛けようとしても、躊躇してしまう。コロナだけじゃない。長い間、熱帯夜と真夏日が続いている。コロナも恐いが、熱中症も恐い。  それでも、二日に一回は夕方、一時間ほど散歩に出ている。といっても、近所ばかりだ... 続きをみる

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  • 料理の記録22/07/25

     七月末、大暑を過ぎて、いよいよ暑くなってきた。扇風機から離れると汗が噴き出す。  どこかへ遠出しようという気分にもならない。一週間に外出するのは三日に決めた。母と二人の食材費は、一日500円から600円にして、何とか生きている。  それでも、母はウナギが食べたいというので、土用の丑の日より前の日... 続きをみる

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  • 料理の記録22/07/18

    このところ、最高気温、30~35度の日が続いている。 あんまり暑いので、冷やしうどん、冷やしラーメン、冷や奴、冷やしカレーうどんなど、冷たい料理が多くなっている。 上の写真は冷やしうどん、タレは明太子、大根おろし、めんつゆなどを合わせたもの。 <ハッシュドポテト> 小さく切ったジャガイモをレンジで... 続きをみる

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  • 料理の記録22/07/11

    <カレーラーメン>  毎日30度超える天気で、どこかへ出かけようという気もしない。相変わらずだが、二日に一度は、夕方30度以下になったら、散歩に出ている。昨日も同じで、5時頃、参院選の投票に行ってきた。  この間、カレーを作ったのだが、だいたい、翌日はカレーラーメン、カレーうどんなどにしている。今... 続きをみる

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  • 料理の記録22/07/04

    〈餅巾着〉  短い梅雨の後、真夏がやって来たと思ったら、日曜日からは、再び梅雨が戻ってきたかのようだ。  これは、「戻り梅雨」というのだろうか。昨日も今日も雨が断続的に降っている。気温は30度以下で、普段通りの梅雨らしい天気だ。  さて、料理の話だが、最近、油揚げの料理が増えている。先々週のピザ風... 続きをみる

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  • 料理の記録06/27

    〈酸辣湯〉  梅雨はいつの間にか明けたようだ。  横浜地方の6月の天気を見ると、一日中雨が降っていた日は6日、14日、15日。少しでも雨が降ったのは7日、21日、22日。  まさに空梅雨だ。農産物への影響はどうなるのだろうか。物価への影響もあるだろう。電力不足が言われているが、水不足も心配だ。  ... 続きをみる

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  • 料理の記録06/12

    先週のある日の晩ご飯、レンコンと山芋の炒め物、ミートソーススパゲティ、ミートソースライス。弁当風にすると、母がよく食べてくれる。下の写真は長いもとレンコンの照り焼き。醤油、砂糖、味醂で炒めたもの。 <ニンジンチヂミ>いつも作っている料理。ニンジン一本をそぎ切りし、卵、小麦粉と片栗粉をそれぞれ大さじ... 続きをみる

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  • 料理の記録22/06/06

    <茄子の天ぷら丼>茄子を天ぷら粉で揚げてから丼に載せ、大根おろしを上にかけた。  今、仕事がないので、毎日、10時ごろ起きて、12時前には、卵サンドとか、ラーメンとか、うどん、そばなどを作って、12時過ぎに昼食をとっている。  それから、しばらくしたら、もう夕食の料理を考えている。時には前日から考... 続きをみる

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  • 料理の記録05/29-鮭料理他

    <鮭とジャガイモのガーリック炒め>  料理のマンネリ化を防ぐために、常にネットを検索しながら、いろいろな料理を試みている。  鮭は近ごろ一切れが150~200円になっている。何とか150円以下の安い鮭を探して買うようにしている。  ジャガイモもタマネギも高くなっているが、やはり安いものがあった時だ... 続きをみる

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  • 料理の記録05/14-ミートソース

    <ミート焼きそば>スパゲティで使うミートソースを使って焼きそばを作った。  急に熱くなってきた。真夏日が続いている。料理もさっぱりしたものが食べたくなり、このところ、昼はそばを食べることが多くなった。普通はざる蕎麦だが、そこに納豆を載せたり、ミートソースをかけたり、カレーをかけたり、いろいろ工夫し... 続きをみる

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  • 料理の記録05/07-キムチ料理

    <豚キムチ焼きうどん> 材料は豚肉、キムチ、タマネギ、細葱。調味料はマヨネーズ、麺ツユ、塩胡椒。 <キムチチャーハン> ご飯とキムチ、チャーハンの素。 <大根の煮浸し> 大根を一口大に切り、レンジで5分チンしてから、鍋に入れたタレ(醤油、料理酒、味醂、砂糖、水)で十数分煮込んだ。 <茄子肉味噌ライ... 続きをみる

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  • 料理の記録05/01-茄子料理

    <茄子と挽き肉>  毎日、10時頃起きて、12時頃、パンを食べて、2時頃、母といっしょに散歩に出て、帰宅してからは、晩ご飯の準備が始まる。何を作るか考え、5時頃作り始め、6時頃食べる。  何を作ったかというと、週のはじめに、不揃いの茄子が一袋に12本入って、298円という「もったいなす」を買ってき... 続きをみる

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  • 料理の記録22/04/24-ラーメンなど

    今週はよくラーメンを作って食べた。上の写真は豚骨ラーメン、豚骨スープの素と麺を買ってきておいて、自宅で作った。麺と乾燥ワカメを茹で、あらかじめ作っておいたスープに入れて、しらす、メンマ、紅ショウガを加えた。他にもカレーラーメンなども作ってみた。 <挽き肉とレンコンの肉団子の黒酢餡かけ> 挽き肉と砕... 続きをみる

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  • 料理の記録04/17-カレーのアレンジ料理

    <カレーライス>  今週は、アレンジ料理に挑戦してみた。  週の前半は、カレーを大量に作って、一日目はカレーライス、二日目はカレーうどん、三日目はカレー焼きそばといろいろな料理にしてみた。どれも美味しかった。  週の後半は、ミートソースを大量に作って、それをスパゲティではなく、日本そば、うどんや焼... 続きをみる

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  • 料理の記録04/10 - 生姜焼

    <豆腐の生焼き>  今週は生姜焼きが多かった。鱈に始まり、豆腐まで生姜焼きにした。いろいろ作ってみるのは楽しい。  だんだん失敗が少なくなってきた。母が喜んでくれること、それに、自分でも納得する味も多くなってきた。  何しろ、14年間、ほぼ毎日料理している。これは記録的なことだ。プロには及ばないも... 続きをみる

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  • 料理の記録22/04/03-ミートライス

     この間、また、「もったいなす」と言うのを買ってきた。先週書いた値段はどうやら間違えていたようで、298円だった。  この茄子をどう料理するか、いろいろ考えていたら、「ミートライス」という奇妙な料理の素が売ってあったので、それを挽き肉と混ぜて、ミートソースを作って、茄子を入れた。本来、ミートソース... 続きをみる

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  • 料理の記録22/03/27茄子料理

    <鶏肉と茄子の甘酢炒め>  月曜日に、茄子がいっぱ入っていて、かなり安い値段だった。袋には「もったいなす」と書いてあった。おそらく、形がきれいではないので、安く売るということなのだろう。ともかく、これを買ったことで、この数日は、毎日のように茄子を使った料理を作っている。  上の写真は、鶏肉を一口大... 続きをみる

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  • 料理の記録22/03/20

    <きんぴらごぼう>  ソメイヨシノの蕾がピンク色に名って、今にもほころびそうだ。先日はウグイスの超えも聞こえた。この週末天気はあまりよくないが、東京、横浜地方では春彼岸と同時に本格的な春が来たよう日本中、いや、世界中に争いのない春が来ることを祈りたい。  さて、我が家の料理のほうは、気温20度前後... 続きをみる

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  • 料理の記録22/03/13-納豆そば等

     ずいぶんと暖かくなってきた。毎日15度を超える気温だ。散歩時には、コートとかジャンパーとかが要らなくなってきた。  料理も鍋料理が減って来た。かわりに、そばを食べることが増えて来た。  上の写真は納豆そば、そばを茹でて、卵の白身と混ぜ合わせた納豆をかけ、上に卵の黄身をのせた。皿の底にはだし汁を少... 続きをみる

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  • 料理の記録22/03/06-ラーメンなど

     このところ、昼食か夕食でラーメンを食べる事が多くなってきた。  業務スーパーで買ってきた一玉19円の縮れ麺と確か50円ぐらいのスープを使って、乾燥味噌汁の具、それにメンマ、きざみあげ、ゆで卵などを加えた。時にはとんこつ醤油鍋をしたら、〆にはこの縮れ麺をいれている。けっこう美味しいラーメンができる... 続きをみる

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  • 料理の記録22/02/20

     毎日料理を楽しみながら作っている。母が美味しいといってくれたら、満足する。  昼過ぎたら、今日は何を作ろうかと考え始める。時には明日、明後日の料理も決めることもある。  上の写真は鶏肉を少量の油で揚げた鶏唐揚げを作って、じゃがいも、玉ねぎ、ニンジンで作った普通のカレーライスに添えたものだ。  何... 続きをみる

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  • 料理の記録22/02/13-つけてみそかけてみそ

     ずいぶん前に買っておいた「つけてみそかけてみそ」という美味しい味噌が賞味期限を迎えた。それで、この一週間は、ほぼ毎日、この味噌を使って料理した。  上の写真はスープ入りのおでんセットに「つけてみそかけてみそ」を加えて、味噌おでんにした。  その他、クックドゥのレシピサイトを参考にして、味噌チャー... 続きをみる

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  • 料理の記録22/02/06

     鶏唐揚げを作った。ただし、薄い唐揚げだ。  まず、鶏肉を薄く切って、塩コショウ、にんにく、生姜を刷り込み、小麦粉、片栗粉をつけて、少量の油で揚げたもの。 恵方巻きの日、市販のちらし寿司の素を使って、いなり寿司と巻き寿司を作った。巻き寿司はちょっと不格好になったが、おいしければいい。 厚揚げと小松... 続きをみる

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  • 料理の記録22/01/30

     今週作った料理の中でいちばん美味しかったのはカレーライスだった。  まずはマーガリンを鍋に入れて、溶かし、牛肉を色が変わるまで炒めて、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ズッキーニを加え、1リットルの水を入れて、30分ぐらい、じっくり煮込んだ。  それから、カレールー、ニンニクを加え、さらに、弱火で... 続きをみる

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  • 料理の記録22/01/23

    磯辺揚げ(天ぷら粉とアオサをまぶしたチクワを少量の油で揚げた) 今週はやっぱり二日に一回の鍋料理になった。その間に作ったのは焼きそばやチャーハンだった。 日ごろ作っていない料理と言えば、ちくわの磯辺揚げ。それから、芋や鶏肉の天ぷら、ちらし寿司だ。 芋と鶏肉の天ぷら ちらし寿司(ちらし寿司の素で作っ... 続きをみる

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  • 料理の記録22/01/09

    今週は鍋料理が7分の3になった。寄せ鍋、キムチ鍋、胡麻豆乳鍋。基本的な具材は白菜、ジャガイモ、ニンジン、大根、長ネギなどだが、飽きなくていいように、その他の具材は、餃子、餅巾着、かまぼこ、餅、シラタキ、うどん、肉団子などと変化させた。 醤油、酒、味醂、砂糖、水で煮込んだ椎茸と油揚げ。 たらこチャー... 続きをみる

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  • 料理の記録12/26-すき焼き

     今週も鍋料理が多かった。シメジや餅や油揚げ、それに肉団子を入れた鍋料理、それに、おでんとすき焼き。  すき焼きは散歩中、ふと、食べたくなって、業務スーパーに立ち寄り、冷凍の牛肉を買い、帰ったら、すぐ、ネットで、割り下の作り方など確認して作った。  割り下はしょうゆ、ミリン、それぞれ150ml、水... 続きをみる

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  • 料理の記録12/19-鍋率

     急激に寒くなってきた今週は鍋料理が増えた。鍋率ということばがあるかどうか知らないが、七日間のうち三日、鍋料理をしたので、鍋率3/7ということで42.9%ということになる。  上の鍋料理は、スーパーで、見付けた「野菜鍋スープ トムヤム味」というのがおいしそうで、しかも200円以下だったので、買って... 続きをみる

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  • 料理の記録12/12

    今週も先週と同じで、少ない油で作る天ぷらに凝った。それと、ただ焼くだけの料理もけっこう作った。上の写真は焼き椎茸、使った調味料は椎茸の場合はポン酢醤油だけ。 焼き茄子。油を使わず、フライパンでじっくりと焼いてから、皮を剝いて、おろし生姜を載せ、鰹節を載せただけだ。元々持っている野菜の味が生かされて... 続きをみる

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  • 料理の記録12/05-天ぷら

     最近、少量の油でできる天ぷらに凝っている。  何でもかんでも薄く切って、水で溶いた天ぷら粉につけて、大さじ2杯ぐらいの油で揚げると言うやり方だ。  今週は3回、天ぷら料理を作った。火曜日と木曜日は長芋、ジャガイモ、タマネギ、ゆで卵を天ぷらにした。  土曜日は、スーパーで、レンコン、カボチャ、茄子... 続きをみる

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  • 料理の記録11/21

    [焼きそば]焼きそば、豚肉・キャベツ、ニンジン、タマネギ、ピーマン、焼きそば麺は先に焼いてソースで焼いて、皿に盛っておいて、野菜類を塩胡椒で炒めてから、もう一度麺を戻して、いっしょに焼いた。 [ニンジンのお焼き]まずニンジン1本をスライスして、ボールに入れ、小麦粉大さじ1、片栗粉大さじ1、溶き卵1... 続きをみる

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  • 料理の記録11/14

    今週は鍋料理ばかりだった。 湯豆腐、チーズカレー鍋、胡麻味噌鍋など、市販の鍋の素をいくつか試してみた。 どれもおいしかったが、いちばん母がおいしいといったのはチーズカレーだった。 鍋以外に作ったのは焼き鳥、焼きそばなど、いつもの料理だった。 胡麻味噌鍋 豚骨醤油鍋 焼き鳥 とり天 焼きそば 湯豆腐

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  • 料理の記録11/07

     今日7日は立冬、旧暦で10月3日だ。いよいよ初冬だ。冬はあまり好きではないが、それなりにいいところもあると思っている。冬が近づくとともに、鍋料理も含めて、秋とは違った料理を作るようになる。  今週は少量の油で揚げる天ぷら料理をいくつか作った。上の写真は鯖の天ぷら。と言っても、少量の油で作った天ぷ... 続きをみる

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  • 料理の記録10/31

    豚キムチと焼き茄子 「豚キムチの素」で豚肉を炒めた料理と、フライパンでじっくり焼いた焼き茄子をご飯といっしょに一皿に盛り付けたもの。 今週はスーパーで買ってきた料理の素で食材を炒めたもの、しかも、いつもと変わらない料理ばかりになったような気がする。 ポテトサラダ、焼き鯖、スーパーの天ぷら。 キムチ... 続きをみる

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  • 料理の記録10/24-お好み焼き

       23日は二十四節気の霜降、秋らしい気が消えて、冬らしい季節に移行する日だそうだが、今年は霜降はどうもおかしい。前日22日まで続いた冬らしい天気が霜降の日に、ようやく、秋らしくなった。  昔から続いてきた四季はそのシステムが狂い始めたようだ。服装や料理にも影響が出ている。いつの間にか、真冬のよ... 続きをみる

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  • 料理の記録10/17ーゴボウの甘辛煮

     一週間に一度は新しい料理にチャレンジしているが、今週は、ゴボウの甘辛煮と鰤のガーリックソテー、焼き茄子等、ネットのいろいろなサイトを参考にして作ってみた。  上の写真はゴボウの甘辛煮。作り方は以下の通り。  まず、ゴボウの皮を剝いて、乱切りにし、酢水に浸しておく。10分ほどしたら、ビニール袋に片... 続きをみる

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  • 料理の記録10/03

     今週は通院が二回、仕事が半日一回。特に忙しくもなかったが、腰痛は相変わらず続いていて、少し長い距離を歩いたり、重い荷物を持つと、痛み出す。料理は腰の調子がよければ、けっこう手の込んだものが作れるが、調子が悪いときは、手抜き料理だ。  お好み焼きは少し調子がいい時に作った。焼きそばや豚肉を入れず、... 続きをみる

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  • 料理の記録09/26-オムライス等

     オムライスといえば、子供の頃から、家で食べても、どこかの店で食べても、人がいうほど美味しいと思ったことがなかった。というのは、まずくはないと思ったことがあったという程度だ。  今週は、冷蔵庫の卵の消費期限が近づいていたので、何にしようと考えて、ネットでいろいろなレシピを見ているうちに、オムライス... 続きをみる

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  • 料理の記録09/19

     今週は、通院が二回、仕事が一回あった。出かける度に、帰りは腰痛に苦しめられた。病院に行く時は調子よかったのに、帰る時は痛みがひどくて辛かった。何だか、おかしな話だ。  そんなわけで、夕方は、痛む腰をこらえながら、料理をしていた。それで、ほとんどが手抜き料理になった。ほとんどが買ってきたものをその... 続きをみる

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  • 料理の記録09/12

    鶏肉と大根の甘辛煮  今週も、ほとんど家にいる。外出したのは、三日しかなく、通院と近くのスーパーに買い物に出ただけだ。外で人と会うこともほとんどなく、認知症の母と、毎日顔を付き合わせて、怒ったり笑ったりしている。  自炊は長い間続いている。涼しくなって、ちょっと暖かい料理が増えたように思う。業務ス... 続きをみる

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  • 料理の記録08/29

     腰痛は治る気配がなく、中腰にもなれず、家で悶々としている。昨日も夜9時頃、横になってそのまま眠ってしまい、10時にはお休みを言って布団に入った。今朝目が覚めたのは6時。それから、夕べやり残していたことをいろいろやっている。  木曜日の夜からとうとう三日間、夜10時から朝5~6時まで寝る生活が続い... 続きをみる

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  • 料理の記録08/22/21

    ちょっと立ち寄ったコンビニで茄子が売っていた。値段を見ると、スーパーより安い。 思わず買って帰ったものの、つい最近、麻婆茄子を作って食べたばかりだし、何の料理にしようかと考えていたら、テレビで、茄子農家の人が家族でバーベキューをしていて、自分で育てた美味しい茄子を豚肉といっしょにフライパンで焼いて... 続きをみる

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  • 料理の記録08/15/21

     先日、スーパーへ行ったら、入り口で、特別に野菜を売っていたのだが、夕方になり、全部売り切るために、すべて50円と言っていたので、ゴーヤを一本、紫タマネギとレタスをそれぞれ一個ずつ買って、162円支払った。  家に帰って、よく見たら、ゴーヤはひどく柔らかくなっていて、今にも腐りそう。さっそく、その... 続きをみる

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  • 料理の記録08/01

    この一週間、作った料理、けっこう魚を食べている。 上は、鮭切り身のマヨネーズパン粉揚げ。フライパンを使って、少量の油で揚げた。薄いので火も通りやすい。 鱈の甘辛焼き 鱈の骨を抜いてから焼いて、醤油、味醂、砂糖、酒で味付けを。 豆腐ハンバーグ 木綿豆腐と市販の素を混ぜて、ハンバーグに。 薄切りにした... 続きをみる

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  • 料理の記録21/07/25-鶏肉

     今週は、仕事はなかったものの、予約してあった母の通院、それに、テレビの故障もあって、買い換えのため電気屋さん巡りなどして、けっこう慌ただしかった。  また、真夏時々猛暑続きで、遠くへ散歩に行きたくても、用事以外はできるだけ、外へ出ないで、テレビドラマやオリンピックの試合を見たりして、ほとんど、家... 続きをみる

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  • 料理の記録07/11

     先週の日曜日から一週間の間に作った料理、昨年三月から、外食や中食(なかしょく、弁当等買って家で温めて食べる食事)をせず、買って来た食材を家で料理して、食べる、いわゆる「内食(うちしょく)」の記録は昨年三月以来だから、すでに一年半を超えた。  ここまで来ると、料理の腕も上達したはずだと思うが、けっ... 続きをみる

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  • 料理の記録07/04

    今週の料理、珍しい料理もあるが、いつもより、少し変えただけの料理も多かった。 まずは、ラタトゥイユ。上の写真はズッキーニ、赤と黄色のピーマン、茄子等を炒めているところ。下の写真はトマトと、いろいろな調味料を入れて、トマト缶を汁ごと入れて煮込んでいるところ。 ハムとチーズを小麦粉、卵液につけ、パン粉... 続きをみる

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  • 料理の記録21/06/27

     チャレンジ精神だけは失わないようにしようと思うが、揚げ物はどうも苦手だ。温度を調節したりするのも面倒だが、使った油の後処理がもっと面倒だ。  今回、油を少量使うことにして、チキンカツとハムカツを作った。鶏肉は薄く切り、小麦粉、溶き卵、天ぷら粉を使って、衣をつけて、フライパンで少量の油を熱して、フ... 続きをみる

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  • 料理の記録06/20

     この一週間の料理、あまり変化がない上に、失敗が多かった。  焼きうどん、焼きそば、スパゲティ、麻婆豆腐等いつも作るものが多い。少し冷えた日は鍋料理にした。  上の写真は焼きうどんだが、挽き肉、ニンジン、タマネギ、キャベツを入れて、それに、ヒジキまで入れて、調味料はソース、塩胡椒、それに少しヒジキ... 続きをみる

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  • 最近の料理06/13-ラタトゥイユ

     土曜日の夜は、久しぶりに我が家で飲み放題をしようと思って、350㎖入りの缶ビール(第三のビール)を6本買ってきて、母とふたりで飲みながら、食事をした。食事は残りご飯にレトルトのカレーライスとラタトゥイユにした。  ラタトゥイユとはフランス南部の郷土料理で、夏野菜をオリーブオイルとニンニクで炒め、... 続きをみる

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  • 最近の料理06/06-鶏大根

     近頃、ジャガイモやタマネギの値段がずいぶん高くなっている。長い間、庶民の味方であった卵も、いつの間にか200円前後が当たり前の値段になっている。  長い間、100円前後だった卵が、ほとんどの店で、200円前後に上がった中、去年まで、ずっと100円で売っていたドラッグストアがあったのだが、ここも、... 続きをみる

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  • この一週間の料理05/29

     「回鍋肉の素」で、豚バラ肉、キャベツ、ピーマンを痛炒めて、二人分の回鍋肉を作った。その一人分をどんぶりに載せて、回鍋肉丼にして、残りの回鍋肉にうどんをいれて炒め、回鍋肉焼きうどんにした。  ところで、焼きうどんの発祥の地は北九州だそうだ。そういえば、北九州市に住んでいた頃、よく焼きうどんは食べて... 続きをみる

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  • この一週間の料理05/23

     昨日、散歩している途中、人が並んでいるのが見えて、バス停かなと思ったら、そば屋の前だった。行列を見るのは久しぶりだ。コロナ前は行列をあちこちで見ていたが、コロナ後はほとんど見かけなかった。  そもそも、行列に並んで、何かを食べたいと思ったことがない。いや、必要なものには並ぶが、必要ではないもので... 続きをみる

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  • 今週の料理05/16

     この一週間で、作った料理。上は青椒肉絲焼きうどん、下は豚キムチ焼きそば。その他は、油揚げ、水菜、ズッキーニなどを使った副菜の料理、また、スーパーで買ってきて、焼くとか、レンジを使うとかすれば、すぐできるような料理などだった。  近頃、特に凝っているのは、今までやったことのない組み合わせの料理だ。... 続きをみる

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  • 最近の料理05/08

     相変わらず家で料理しているが、ほとんど同じものが続いているし、作ったものの写真があまり美味しそうに見えなかったので、しばらく料理を載せるのを遠慮していた。  さて、上の写真だが、ドラッグストアで筍が安く売っていたので、買ってきて、だし汁、醤油、酒、砂糖、味醂で鶏肉といっしょに煮込んだものだ。筍料... 続きをみる

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  • 最近の料理04/20

    [鶏キムチ] タマネギ、椎茸、鶏肉を炒めて、キムチ150gとだし汁を少々入れたもの。少し炒めすぎて、焦げたところもあったが、美味しく出来た。  いろいろ作ったが、いつもの麻婆豆腐や麻婆茄子、焼きそば、焼きうどん以外で、いつもとは少し違う作り方の料理を載せた。特に初めて作ったのが鶏キムチ、我が家の食... 続きをみる

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  • 三月の料理(2)肉なし麻婆茄子

    肉は使っていない麻婆茄子  最近、健康を考えて、肉より小松菜や水菜、それに大根、ニンジンなどの料理を作るようにしている。  上の料理は三代目茂蔵という店の「大豆のお肉」で作った麻婆茄子。まず、茄子とピーマンを炒めて、皿に取り、三分ほど水につけて、戻して、水を切った「大豆のお肉」を少量の油で炒め、す... 続きをみる

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  • 料理01/30-レンコン料理

     この十日間、作った料理の写真を整理してみたら、ずいぶんいろいろなものを作っているのに驚いた。全部載せきれないし、サラダや卵焼き、焼きうどんや焼きそば、それに、おでんや鍋料理など同じようなものを載せてもしかたないので省略する。  最近、特にはまっているのはレンコン料理だ。上の写真はレンコンと豚肉の... 続きをみる

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  • 最近の料理01/20-フライパン焼き!

     近頃、鉄板焼き料理が増えて来た。といっても、電熱器付きの鉄板が使えなくなったので、フライパン焼きだ。  フライパンで何種類か焼いて皿に盛る。それを三度ぐらいやって食べるというやり方になった。  焼いたのは、ウィンナー、ジャガイモ、カボチャ、豆腐、山芋、大根、カボチャ、かまぼこ、ベーコン、ニンニク... 続きをみる

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  • 最近の料理01/12

     緊急事態宣言が出されたことで、仕事も大きく影響を受けている。12月に少しずつ始まった仕事も、一旦なくなり、今度はオンライン化が進められている。  ビデオ通話とかあまり好きになれない。10年ぐらい前に、スカイプで人と話しながら、日本語を教えたことがあるが、やっぱり苦手で、これまで、真剣にやってみよ... 続きをみる

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  • 最近の料理12/19

     21日はいよいよ冬至だ。寒さも本格的になってきている。といっても、20日の日曜日は日が射して、少しほっとするような温度だった。室外は最高13度、最低4度ぐらいだったろうか。ただ、室内はストーブをつけなくても、15度ぐらいはあったと思う。  一日中、どこにも出かけないで、家でじっとしていたので、外... 続きをみる

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  • 最近の料理12/9

    最近、作る料理は、鍋やおでんがかなり増えてきた。一週間に二度ぐらいは土鍋を使っている。その他、飽きたら、すぐに、手軽なカレーということになってしまう。焼きそばや焼きうどん、魚のムニエルなども簡単に作れるのでローテーションを作ってできるだけ飽きないようにしている。上と下の写真は梅蘭の焼きそばを真似て... 続きをみる

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  • 最近の内食と鍋料理

     最近、おでん、鍋料理、煮込みラーメンといったものが増えて来た。鍋料理は簡単でいい。スーパーで買ってきた野菜や豆腐を切って入れるだけ。後はうどんを入れれば、もうそれだけで、暖まる。出汁はキムチや出汁ツユで作ればいい。飽きたら、スパゲティか、カレーライス、焼きうどん、焼きそばだ。他には鱈や鮭の料理、... 続きをみる

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  • 料理11/07-ベーコン巻き

    いつもと作らない料理で、珍しいものと言えば、カイワレのベーコン巻きとアスパラのベーコン巻き、味付けは塩と胡椒だけのシンプルなもの。それから、アスパラとハンペンのバター醤油焼き、仙台青葉餃子(珍しかったので買ってきて、焼いた)などだ。その他は定番料理といっていいかもしれない。 アスパラとハンペンのバ... 続きをみる

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  • 料理10/25-カボチャ

     最近、茄子もキュウリもカボチャも、いや、何もかもが値上がりしている。肉も魚も高いので、いつも食材に悩む。  カボチャ4分の1で100円以上だったが、最近食べてないなということで、買ってきた。薄く切って、三種類の料理にした。  一つ目は、両面を焼いて、塩胡椒で炒めただけの簡単なもの。  二つ目は、... 続きをみる

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  • 晩ご飯10/19-ゴーヤ

     一週間前だったと思うが、少し離れたスーパーに行ったら、こんなゴーヤがあった。ちょっと珍しい形で、ずんぐりむっくりしている。長さは8センチメートルぐらいだろうか。これを数本使って、買ってきた日に、肉詰めにして食べた。残りはゴーヤチャンプルーにして食べた。  それにしても最近出かけることが少なくなっ... 続きをみる

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  • 最近の料理10/14-弁当風

     母は、スーパーへ行ったら、弁当のコーナーでなかなか動かない。母はぼくと同居する前まで、毎日、スーパーの弁当を買って食べていたそうだ。今もスーパーの弁当が食べたいようだ。ただし、神経質で、以前スーパーで働いていたとき、野菜をちゃんと洗っていないとか、弁当の材料は賞味期限が近づいたものばかりだったと... 続きをみる

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  • 晩ご飯10/08-ハンバーグ

     ビッグハンバーグ、具は挽き肉、タマネギ、キャベツ、赤ピーマン。それに、小麦粉と卵を加えた。26センチのフライパンいっぱいのはを作ろうと思ったが、失敗しそうだったので、直径15センチくらいのを4つ作った。美味しくて、満腹になった。  ニンジンのチジミ風、ニンジンをスライスし、片栗粉、小麦粉を加えて... 続きをみる

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  • 最近の料理09/26

     涼しくなってきたせいか、暖かい料理が増えている。お好み焼きなどの鉄板料理、すき焼き、おでん、それに、昼食でも暖かいかけそばや、そうめんなどを作って食べている。  また、近頃、鮭は一切れ200円近くしているのだが、先日、4切れ入って、400円だったので、喜んで買って来て、ガーリック炒めとチーズ炒め... 続きをみる

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  • 最近の料理09/21

     何を作ったか、ほとんど覚えていないが、最近始めたことは、一日の食材を1000円以内に収めるということだ。買って来たものをいつもチェックして、一週間、あるいは五日間、何を作るか考えている。  収入源の中、精いっぱいの抵抗だ。そのうち、しっかりとした家計簿を作ろうと思っている。何はともあれ、今、何を... 続きをみる

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  • 最近の料理09/16 茄子ベーコン

     すっかり秋らしくなった。日中でも足が冷え、ふくらはぎを何度か攣って、痛みでのたうち回ることもしばしばだ。クーラーも扇風機も要らない。だが、今週末には、また、暑さがぶり返すという。体調の維持が難しそうだ。  最近、散歩を兼ねて買い物に行くのは二日、あるいは三日に一度。食材費には一回に二千円以上使わ... 続きをみる

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  • 最近の料理09/11

     一昨日まで暑い暑いと思っていたら、今日は、雨が降り続いて、気温は25度前後だった。昨日までの天気が嘘のようだ。例年なら「暑さ寒さも彼岸まで」ということで23日ごろまで暑いはずだが、急激に冷えてきた。  今年の季節は徐々に変化していくのではないようだ。夏は、ある日、突然やって来て、突然終わり、急に... 続きをみる

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  • 晩ご飯09/06-親子丼等

     好きな料理と言われたら、オムレツという人が多いようだが、ぼくは子どもの時からオムレツが好きではなかった。  卵料理で第一は親子丼だった。素朴で手間いらずの料理だ。  先日、鶏肉を料理すると言ったら、母は親子丼がいいという。実は何回も挑戦している料理だ。前回は味が薄いと言われた。それで、今回は少し... 続きをみる

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  • 最近の料理08/22

     相変わらず、外食もテイクアウトもぜず、内食が続いている。以前行っていた、回転寿司もマクドナルドも半年間行っていない。これは自分の中でもすごい記録だ。  さて、最近の作ったものの中で特記すべきは、やはり冷やし中華だ。母の食欲が落ちている中、何とか栄養をつけさせたいと思ったら、これしかない。  それ... 続きをみる

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  • 最近の晩ご飯08/16

     相変わらず、遠出をしないで、近くのスーパーで買ってきた食材で料理をしている。  GDPが大変なことになっているそうだが、ぼくはそれを手助けしているようだ。とにかく、消費を少なくして、何とか生き延びている。  何しろ、収入は半減したのだから、無駄遣いは出来ない。旅行なんて、とてもじゃないが想像でき... 続きをみる

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  • 最近の晩ご飯08/12

     最近手抜き料理が増えているが、少し手間をかけたものとしては、「ちゃんちゃん焼きうどん」がある。  ごま油で鮭を炒めて、骨を取り、そこへ、タマネギの薄切りとキャベツを入れて、さらにうどん、味噌、料理酒を加えて、いっしょに煮込む。ちゃんちゃん焼き風にして、焼きうどんを作ったものだ。  それから、「ベ... 続きをみる

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  • 料理07/28オムライス等々

    七月下旬、21日から昨日までの間に作った料理。オムライス、ラタトゥイユパスタ、トマト卵炒め、ゴーヤチャンプルー、ウィンナー野菜醤油炒め、ゴボウのきんぴら、ホットケーキ等など。細かいことは忘れた。

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  • 最近の料理07/18

    ラタトゥイユライス! トマト缶を使って作ったラタトゥイユ、具はタマネギ、茄子、ピーマン、黄色パプリカなど、それをご飯にかけたもの。ラタトゥイユはいつもの定番、たくさん作っておいて、二日間かけて、食べている。そのまま食べても、ご飯にかけて食べてもいい。 挽き肉とゴボウの甘辛炒め!砂糖、醤油、ミリンに... 続きをみる

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  • トマトとキャベツのサラダ!

     スーパーで野菜を買おうとしたら、軒並み値上がりしていた。トマト一本158円、キュウリ一本98円、ジャガイモ一個で58円。蒲鉾や卵(10個)は200円前後。なかなか手が出ない。  それでも、トマトを食べたいという母のことばに従って、トマト一個を買った。家に帰って、キャベツを千切りにし、カニカマ、ト... 続きをみる

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  • 晩ご飯07/01

     いろいろ作っているが、やっぱり同じようなものを作っている。だんだん整理が出来なくなっている。おいしければ何でもいい。近頃そんな気分で料理している。  自粛生活は4ヶ月目に入った。日々、貯金が減っているが、物価は上がっている。節約生活は相変わらず続いている。3月から6月までに使った交通費は2000... 続きをみる

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  • 最近の食事06/23!

     今年に入って、外食は二度か三度しかしていない。付き合いで仕方なく行ったものだけだ。外食産業はずいぶん困っているようだが、ぼくは若い頃から、外食が好きじゃないので、勘弁してほしい。  数回の外食以外は毎日、料理を作っている。何を作ったか細かいことは忘れたが、毎日、母のために、栄養やバランスを考えて... 続きをみる

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  • 最近の晩ご飯06/14

     毎日、昼頃からその日の晩ご飯は何を作ろうかと考えている。  山芋と小松菜にキムチを加えて炒めた料理は簡単だが、なかなかおいしかった。  その他、ポテトサラダは三日に一度くらい作っている。カレーは一週間に一度くらいだ。  歯が弱くて、食欲の減って来た母のために、柔らかくて、食欲を増進させる料理をい... 続きをみる

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  • 晩ご飯06/10

     3月以来、我が家は変わらず外食をしていない。経営が大変な外食産業には申し訳ないと思うが、何しろ、我が家はコロナのおかげで、未だ仕事がなく、収入は半減しているのだ。何だか母の年金に頼って生きているような状態だ。とても外で食べる気分にはなれない。  自粛生活と同時に節約生活も続いている。最近作ったも... 続きをみる

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  • 晩御飯06/06

     どこにも出かけない土日。  どこかへ行きたいものの、買い物の必要もなければ、特段用事もないので、じっと家にいた。ただ、料理だけはいろいろ考えた。浅漬けの素を買ってあったので、キュウリや茄子を漬物にした。  その他、いつものようにカレーやサラダを作ったり、ハンペン料理、厚揚げの料理、堅焼きそば、焼... 続きをみる

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  • 最近の料理06/03

     生活のリズムは、ずっと2時半ごろ寝て、10時頃起きるというパターンが続いている。昨日の晩は、今までと違って、ブログも書かず、1時前に寝てしまった。朝8時半頃目覚めて、朝食を摂り、テレビドラマをぼんやりとした頭で眺めて、昼頃、起きてきた母のためにサンドイッチを作った。  午後はパソコンの中の写真を... 続きをみる

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  • 最近の料理05/22-豚キムチ焼きそば

     最近作った珍しい料理といえば、「豚キムチ焼きそば」と「とん平焼き」だ。その他は日ごろとあまり変わらない。  「豚キムチ焼きそば」は、豚肉とキムチを炒め、焼きそばを加えて、焼きそばソース、塩胡椒を加えて混ぜ合わせただけだ。  「とん平焼き」は、豚肉を炒めて皿に取っておき、溶き卵をフライパンに入れて... 続きをみる

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  • 最近の料理05/14

     緊急事態宣言が39県で解除された。と言っても、要注意なのは変わらない。症状の出ていない感染者が周りにはずいぶんいるだろうから、三密は避けなければならない。  ぼくの住む神奈川県はまだまだ先になりそうだ。散歩と買い物以外出るつもりもないが、今後は飲食店などが少しずつ解除されていきそうな気配だ。  ... 続きをみる

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  • ハッシュドポテト!

     ジャガイモをレンジで5分チンして、皮をむき、ボウルに入れて、フォークで潰す。  それに、片栗粉、塩胡椒を混ぜて、一口大にして、油をしいたフライパンで焼いた。  ほぼ毎日のように作っている。いろいろな形にして、作っている。一度、チーズを挟み込んだ。これも美味しい。  歯が弱い母は喜んで食べている。... 続きをみる

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  • レンジで豆腐卵焼き

     このところはまっているのがレンジで作る豆腐卵焼きだ。  卵三個、豆腐300g、だし汁を混ぜ、クリーム状にして、レンジで8分間チンしたら完成。これに塩昆布や、小エビ、ふりかけなどを入れてやると、美味しくなる。器によって、丸い形、四角い形に作れる。  この数日間、料理を載せていなかったが、外出自粛し... 続きをみる

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  • 最近の晩ご飯04/21

    レンジで豆腐卵焼き。豆腐300gをじっくり混ぜて、卵3個、白だし、鮭ワカメのふりかけ、小エビを加えて、レンジで8分。大根おろしを掛けて完成。 豆腐と挽き肉、片栗粉を混ぜた豆腐ハンバーグ ハッシュドポテト卵焼き、 自作おにぎり三種。チャーハン、鮭入りシソワカメ、しらすのふりかけ 五目チャーハン ミー... 続きをみる

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  • 最近の料理04/18

     2月末、スシローに行って以来、外食は全くしていない。その前から、外食は一ヶ月に一度か二度ぐらいだったから、大差ないのだが、50日余りの間、毎日、自炊が続くのは初めてだろう。  出かけるのは、週に、2回ほど。通院と買い物がてらの散歩だけだ。それ以外の日は、昼過ぎたら、献立を考える。サラダなどは3時... 続きをみる

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  • 最近の晩ご飯04/15

    久しぶりに近頃の晩ご飯を紹介する。まず、エビチリソース。以前からエビチリソースの素を百均で買ってあったのに、エビが高くてなかなか作れなかった。それが、先日、スーパーで安いむきエビを見付けて、早速作った。コストは300円ぐらい。中華料理店で食べるよりは安い。 羽根つき餃子。以前テレビでも紹介していた... 続きをみる

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  • 最近の料理04/05

    青椒肉絲 茄子とズッキーニのラタトゥイユ キャベツ、大豆、卵のサラダ ウィンナー、ポテト、タマネギのバターガーリック炒め 鉄板焼き(豚肉、焼きそば、茄子、葱、キャベツ、木綿豆腐、厚揚げ)

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  • 最近の料理04/03

    おでん風大根煮込み。 豚挽き肉入り野菜たっぷりのカレーライス。 ほうれん草の炒め物。 豆腐卵焼き。 鮭のガーリックバター炒め。 焼きうどん。

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  • 最近の料理03/30

     外出自粛生活が続いているが、2、3日に一回は、散歩を兼ねて、近くのスーパーまで行き、食材を買ってきて、自宅で料理している。一昨日はまたまた梅蘭風の焼きそばを作った。  これは癖になる。焼きそばを焼きそば用のソースで炒めて皿に取っておく。次に、ひき肉と野菜を炒めて、皿に取っておいた焼きそばの半分を... 続きをみる

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