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料理01/30-レンコン料理
この十日間、作った料理の写真を整理してみたら、ずいぶんいろいろなものを作っているのに驚いた。全部載せきれないし、サラダや卵焼き、焼きうどんや焼きそば、それに、おでんや鍋料理など同じようなものを載せてもしかたないので省略する。
最近、特にはまっているのはレンコン料理だ。上の写真はレンコンと豚肉のチリソース炒め、以下、レンコンのきんぴらゴボウ、鶏肉とレンコンの甘辛煮などだ。その他，久しぶりに作ったものと言えば、ニンジンのチヂミ風焼き、麻婆茄子、チキンカツカレーライスなどを載せた。
ニンジンのチヂミ風焼きは簡単でいい。ニンジン一本をスライスして、卵一個、片栗粉と小麦粉大さじ2杯を混ぜ、フライパンで直径ほぼ10センチ位の大きさにして、薄く焼くだけだ。できあがったら、酢醤油をかけて食べるといい。母が喜んで食べてくれるので、一週間に一回ぐらいの割合で作っている。
レンコンのきんぴらゴボウ！
鶏肉とレンコンの甘辛煮！
ニンジンのチヂミ風！
麻婆茄子ライス！
チキンカツを買ってきてご飯に載せて上からカレーをかけた、チキンカツカレーライス！